Djalma Victor finalista do reality show ‘Mestre do Sabor’ é de Sete Lagoas

O sete-lagoano Djalma Victor é finalista do reality show “Mestre do Sabor”, da Rede Globo. Os outros finalistas são: Dudu Poerner, Lui Veronese e Gabriel Coelho.

A semifinal aconteceu na noite desta quinta-feira (19). As duas eliminadas na semifinal foram Amanda Grezzana e Lira Müller, que estavam sob a orientação de Kátia Barbosa.

Na primeira prova da semifinal, o desafio consistia em preparar pratos com PANCs, ou seja, plantas alimentícias não convencionais. Para o público, a grande revelação foi que a vitória régia é uma planta comestível.Continua depois da publicidade

Os mestres orientaram os cozinheiros, mas cada participante teve de realizar seu trabalho sozinho. Coube ao cicerone Claude Troisgros provar os pratos às cegas.

PANCs

O primeiro classificado foi Djalma Victor, que preparou um cassoulet de polvo com cavaquinha, feijão mulato, ervilha, caldo de polvo, caldo de feijão e farofa de limão. Seu ingrediente-chave foi uma taioba, que arrancou elogios do chef.

O segundo participante a garantir a vaga na final foi Lui Veronese (orientado por Leo Paixão), que cozinhou um peixe acompanhando quatro PANCs: uma trilha com escama frita, mousseline de cará-moela, couve panc com cipó alho e chips de Raiz de Lótus.

Lira Müller e Dudu Poerner pecaram em erros nos respectivos peixes preparados para acompanhar as verduras; a primeira passou do ponto com a escama, o segundo esqueceu de colocar sal.

Amanda Grezzana preparou uma costela que apresentou "falta de técnica no cozimento", segundo Troisgros. Já Gabriel Coelho fez uma costela glaceada, mas deixou o molho ácido e, para o apresentador, o prato ficou com sabor muito defumado.

Cuscuz paulista

A segunda etapa do programa consistiu no preparo de um prato com ingredientes base do cuscuz paulista. O desafio foi encaixar ao menos três elementos da iguaria no preparo.Continua depois da publicidade

Gabriel fez um cuscuz paulista com caldo de camarão e leite de coco, vinagrete de palmito pupunha, lula queimada com maçarico Já Dudu mudou a receita na metade da prova e apresentou um prato com peixes, camarões e palmitos grelhados, farofa de castanha com farinha de milho e molho de camarão.

Amanda preparou uma emulsão de coentro com leite de castanhas, palmito, ervilha, cogumelos, camarão e farofa de mandioca flocada.

Lira Müller apresentou aos chefs um bolovo com massa de cuscuz com caldo de camarão, escabeche de legumes, sardinha frita e maionese de coentro; ao deixar a casca do camarão, recebeu uma ressalva de Kátia Barbosa.